Cât de des trebuie să fie curățată o hotă de bucătărie din restaurant?
Hota unui restaurant are unul dintre cele mai importante roluri din bucătărie. Aceasta elimină fumul, grăsimea și aburul care se formează în timpul gătitului intens. Din păcate, oricât de bună ar fi o hotă, aceasta ajunge să se murdărească. Curățarea regulată a acestui echipament asigură igiena, funcționarea optimă și siguranța împotriva incendiilor. Procesul de curățare hote de bucătărie restaurante nu este unul tocmai simplu, motiv pentru care toți cei care folosesc bucătării profesionale apelează la profesioniști pentru această activitate.
De ce este atât de importantă curățarea hotei în bucătăriile profesionale?
Bucătăriile de restaurant produc cantități mari de vapori și reziduuri de grăsime în timpul preparării alimentelor. Depunerile de grăsime pe hotă, filtre și sistemul de ventilație creează o zonă propice acumulării de bacterii și devin un factor de risca, atât pentru dezvoltarea de incendii, cât și pentru calitatea aerului din interior. Dacă nu sunt îndepărtate periodic, aceste reziduuri pot limita fluxul de aer și crea disconfort olfactiv în întreaga bucătărie și chiar în zona de servire.
O hotă necurățată reduce eficiența sistemului de ventilație și forțează echipamentele să funcționeze mai greu. În plus, mirosurile impregnate și vaporii nefiltrați se pot răspândi în interiorul restaurantului, afectând experiența clienților și reducând calitatea aerului.
De câte ori trebuie curățată hota?
Frecvența curățării depinde de tipul de restaurant, de specificul preparatelor și de intensitatea activității:
- Lunar – pentru restaurante de tip fast-food, grătare, friteuze sau orice unitate care prepară în mod constant alimente grase.
- Trimestrial – pentru restaurante cu activitate moderată, unde alimentele nu necesită cantități mari de grăsimi.
- Semestrial – pentru bucătării care utilizează metode mai ușoare de gătit, fără să folosească frecvent uleiuri și grăsimi la temperaturi mari.
Riscurile unui sistem de ventilație necurățat
Un sistem de ventilație murdar crește semnificativ riscul de incendiu. Grăsimea acumulată pe pereții hotei, în filtre și în sistemul de ventilație este inflamabilă și poate lua foc chiar și la o scânteie minoră. Majoritatea incendiilor din restaurante au drept cauză sistemul de evacuare al hotei, care nu a fost curățat corespunzător.
De asemenea, un sistem de ventilație înfundat poate duce la eliberarea de gaze toxice în bucătărie, afectând sănătatea angajaților. .
Pașii implicați în curățarea hotei
Pentru a asigura o curățare profundă și eficientă, echipele profesionale urmează un proces bine structurat:
- Dezinstalarea și curățarea filtrelor. Filtrele sunt cele mai expuse la depunerea grăsimii și necesită curățare frecventă. Acestea sunt scoase, înmuiate în soluții speciale degresante și curățate fie manual, fie cu ajutorul echipamentelor de spălare cu presiune.
- Curățarea conductelor de ventilație. Conductele acumulează grăsime și funingine care pot reduce fluxul de aer. Cu echipamente specializate, echipele de curățare degresează pereții conductelor, îndepărtând reziduurile și restabilind fluxul de aer optim.
- Spălarea hotei și a componentelor interne. Părțile interioare ale hotei sunt curățate cu soluții puternice de degresare, eliminând astfel orice depuneri care ar putea cauza acumulări de bacterii sau mirosuri neplăcute.
- Inspecția și întreținerea ventilatoarelor, Ventilatoarele pot acumula grăsime pe lamele și motor, ceea ce le poate împiedica să funcționeze corect. După curățare, acestea sunt testate pentru a se asigura că hotea funcționează optim.
Dacă ai nevoie de curățare hote este important să colaborezi cu o echipă specializată, care are experiență în curățarea hotelor industriale și respectă standardele de siguranță.
Asigură-te că firma aleasă folosește echipamente moderne și produse de curățare prietenoase cu mediul. Poți găsi una dintre cele mai eficiente firme din domeniu pe www.ignifugare.eu.